Verified answer

Đun sôi nước, cho cút muối, chanh hoặc giấm. Khi nước sôi hẳn cho lòng heo vào. Nên nhớ luộc nước càng ít càng tốt sẽ không mất chắt ngọt. Khi đã chín thì nhắc xuống ăn nóng sẽ ngon hơn.

Mình có vài chiêu sau bạn thích thì làm:

1/ Luộc lòng heo với nước dừa (thơm ngon hơn)

2/ không luộc mà hấp cách thủy ( giữ lại nước ngọt)

đun nước thật sôi, cho khoảng 1-2 muỗng giấm vào , kế đến cho nội tạng heo vào, để khoảng 3-4 phút thì trở mặt sau cho chín đều.Nội tạng chỉ nên luộc vừa chín tới nếu luộc lâu sẽ bị dai.Chúc bạn thành công!

Trước hết bạn phải rửa sạch tim, gan, và lạng bỏ phần mỡ trắng của lá mía.

- Khi bạn luộc tim, gan, lá mía thì bạn phải để nước thật sôi rồi bỏ tất cả vào và thêm 1 chút muối hoặc chanh, khi nước sôi trở lại bạn phải canh lửa và vớt bọt ra, kiểm tra xem bạn luộc đã chín chưa thì ta dùng đầu đũa xuyên qua nếu ta thấy còn nước màu hồng ở trong thì chưa chín lắm, nên nhớ là đừng luộc lâu quá, sau khi luộc xong rồi vớt ra cho vào nước lạnh để nó không bị khô và sậm màu.

- Đối với ruột non, ruột già, bao tử, bong bóng heo bạn nên rửa sạch với muối và rượu trắng để tẩy sạch mùi hôi, sau đó bạn nên cho tất cả vào 1 cái chảo để lửa lớn( không cho nước vào) đợi đến khi sôi lên, bạn đảo đều đến khi thấy tất cả săn lại, ( nhớ là đừng để lâu bạn nhé )nhắc xuống bếp và xả qua với nước sạch, sau đó bạn luộc chín và cũng làm như cách luộc ở trên sau khi luộc xong bạn đem ra ngâm vào trong nước đá để giữ được độ giòn và trắng, nhưng vẫn giữ được độ ngon ngọt, bạn không cần sử dụng chất hóa học làm gì.

- Bạn nên lưu ý rằng chỉ cần bạn sử dụng chanh, muối hoặc rượu trắng và canh lửa để tất cả luộc vừa chín là được rồi.

Chỉ cần bạn làm từ từ theo những bước trên , thì bạn sẽ luộc nội tạng thật ngon.

Chúc bạn thành công .

Nội tạng có nhiều loại, đối với gan thì luộc vữa chín tới sao cho khi thái còn ướt dính dao là ngon, tránh đừng luộc lâu gan xẽ khô. Đối với lòng non và dạ dày cũng vậy, vừa chín tới, bí quyết là khi vớt ra ngâm luôn vào nước đun sôi đã để nguội đã đựoc pha một chút hàn the, hoặc một chút giấm thanh thì nó sẽ trắng và rất giòn, lại không độc hại (làm chân giò, móng giò lợn cũng vậy, xẽ trắng và ngon hơn nhiều). Nước luộc nêm thêm một chút muối trắng để tăng thêm vị ngon đậm đà và thêm các ion trong nước giúp nhanh sôi...

Lưu ý rằng, nếu ta đun sôi nước rồi mới cho nội tạng vào luộc thì xẽ chuẩn hơn là cho vào từ lúc nước lạnh, đơn giản là ta đoán được nhiệt độ, cái cần thiết là chỉ ước lượng thời gian cho vừa đủ chín, nếu luộc lòng dồi thì cần thời gian nhiều hơn là luộc gan, luộc gan nhiều thời gian hơn cho luộc lòng non và dạ dày!

mới dọc qua mà rỏ rãi ra rồi.nước phải thật sôi.luộc rieng từng món.thay nước luộc tiep.phèo phải lấy ra khỏi nc sôi 2 lần,nhúng vào nc nguội pha chanh,thế mới giòn.rưt khoát có lít rượu nũa mới tuỵet ngon,xin miếng nha.