Verified answer

Bò nạm là thịt bò ở phần có lẫn gân (thịt loại 2) khi ăn phải nấu kỹ nếu không sẽ rất dai, nhưng nếu nấu phở - luộc nhừ thì ăn giòn và đỡ ngấy.

Bò tái là thịt bò chần tái.

Bò tái gầu là ăn lẫn thịt bò chần tái và gầu bò (đã luộc chín kỹ).

Bò gầu là thịt gầu của con bò, đây là phần thịt chủ yếu có ở yếm của con bò và 1 phần ở u vai bò, còn ở những chỗ khác thì có không đáng kể, và 1 con bò chỉ có khoảng 3-4kg thịt gầu.. Trông gần giống mỡ nhưng ăn giòn và không ngấy. Đặc biệt khi luộc lên trông hơi rộp như bánh đa nướng.

Bò chín là thịt bò luộc chín kỹ.

Hình gầu bò và các loại khác bạn có thể xem tạm ở đây, cũng khá rõ ràng nhưng khó hình dung vì gầu bò rất dễ bị lẫn với mỡ nhưng mỡ thì ăn rất ngấy và mềm, còn gầu thì ăn giòn (lật sật) và không ngấy http://www.hinhtran.com/forums/viewtopic.php?f=135...