Verified answer

Ở VN chưa thấy nhà nghiên cứu nào nói gì về nước màu kho cá, nhưng cứ thấy người ta làm bằng cách thắng cháy đen lên là thấy nguy hiểm rồi bạn ạ. Mà giờ rất nhiều người mắc ung thư nên thấy gì không an toàn thì cứ tránh xa.

Tốt nhất và an toàn nhất là mua lá đỏ, 1 loại rau tự nhiên về vò vào nồi khi sắp cá kho thì màu cá đỏ tươi, rất đẹp chứ không nâu nâu đen đen như dùng nước màu đâu. Nhà mình toàn dùng lá đỏ, mà trồng dễ lắm.

Từ xa xưa Tổ tiên ta đã dùng đường thắng để làm nước màu mà chưa thấy nói ai bị ung thư cả. Ngày nay bị ung thư nhiều là do người ta lạm dụng hóa chất, phẩm màu công nghiệp v.v. Tôi vẫn tự làm nước màu để kho cá,thịt từ đường thắng, tất nhiên là không nên thắng quá cháy.

Mình hay tự làm nước màu để kho cá và thịt đó bạn

Chứ không nên mua ngoài chợ

Nước màu chính là đường bj mất nước rồi chuyển sang màu nâu đen thôi . thưc chất của phản ứng này là phản ứng caramel .Nếu bạn đun nước màu không quá cháy

(màu không quá đen ) thì không sao cả ,yên tâm .Dĩ nhiên là bạn phải tự làm mới an toàn

nước màu để phục vụ cho nhu cầu bắt mắt từng món ăn, người có lương tâm vì sức khỏe của cộng đồng thì việc họ tạo ra sản phẩm nầy bớt lo, vì không có những chất gây độc hại cho cơ thể con người, người vì muốn có tiền lời nhiều, không vì cộng đồng, ai bệnh, ai chết miễn mình có thu nhập thì họ tạo ra sản phẩm không đảm bảo chất lượng có thể gây bệnh tật cho người dùng sẽ không tránh khỏi. Việc kiểm định chất lượng sản phẩm và quản lý sản phẩm trên thị trường khá còn phức tạp, nếu bạn cần mua nước màu dùng kho thịt thì cần xem sản phẩm màu đã có đăng ký chất lượng. Nếu không thì khó an toàn tuyệt đối sức khỏe cho bạn.

Trong dân gian, nhiều người đã biết tự tạo ra nước màu để dùng như bạn đã kể dùng nước đường thắng cho khét den thì không tốt nhưng nhiều người đã làm nước màu như vậy, theo tôi cách làm thắng nước đường cũng được nhưng đừng để cho cháy khét.

Nước màu dừa chính hiệu thì không bao giờ bị khét. Nếu khét thì không có độ sệt và màu sắc óng ánh và mùi thơm. Muốn có một hũ nước màu dừa chất lượng phải trải qua nhiều công đoạn công phu cho nên ngày nay vì lý do kinh tế người ta làm rất gian dối. Muốn mua hàng chất lượng, bạn nên tìm những nhãn hiệu có nguồn gốc Bến Tre chọn mua sẽ tốt hơn.

Bạn có thể dùng nước màu thắng từ dừa, đường thốt nốt, hy vọng không có chất gây ung thư, vì họ nấu từ nước dừa, nước thốt nốt cho kẹo & trở màu, trong các siêu thị có bán.

Nước màu làm từ thắng đường để tạo màu kho thịt cá trông đẹp hơn thật. Đường bị cháy thì tất nhiên là không tốt lắm, nhưng nếu thế thì chẳng dám ăn gì uống gì vì thịt nướng cũng có thể gây ung thư mà. Tốt nhất vẫn là tự làm lấy chứ không nên mua sẵn vì không biết họ làm cái đó từ loại hóa chất gì, để bao lâu rồi.