Verified answer

Nói chung xì dầu,tàu vị iểu,nước tương,maggi cơ bản đều chế biến từ bánh dầu ( bả đậu nành,đậu phộng sau khi đã ép lấy dầu) , sau nầy bánh dầu hiếm và đắt nên các cơ sở sử dụng xương trâu,bò,heo để chiết suất . Hắc xì dầu đã có từ lâu lắm rồi nhưng ít thông dụng , mặn-sệt hơn xì dầu và có vị hơi nhẩn , người Hoa dùng để chấm các món chiên hoặc nướng .

Đúng như bạn nói thì hắc xì dầu có độ sệt và ngọt hơn nước tương ( hay xì dầu: xì dầu là cách phiên âm tiếng việt từ tiếng trung quốc của nước tương)

Mình được may mắn là đã sống ở 3 miền Bắc , Trung , Nam cho nên hiểu được như sau :

Người Bắc gọi là Ma zi ( hay Ma di ) , người Trung gọi là xì dầu , người Nam gọi là nước tương , nói chung thì đây là một loại nước chấm màu đen dùng để ăn chay trong các chùa nhưng ăn mặn cũng dùng được . Hắc xì dầu thì mới xuất hiện trên thị trường vài năm gần đây , nước thường đặc hơn xì dầu một chút !