- 290gr bột mì số 405 (muốn mềm thì 200gr bột mì số 405 + 90gr bột mì số 1050)
- 1/3 muỗng cafe bột khai (Hirschhornsalz) cái này ở tiệm thuốc tây có bán
- 1 muỗng cafe bột nổi (Backpulver)
- 1 muỗng cafe thuốc tiêu mặn (Natron)
- 1 muỗng cafe muối
- 180gr nước ấm
- 50 gr bột mì để làm bột áo
Cách làm :
- Bột khai + bột nổi + thuốc tiêu mặn + muối + nước ấm cho vào thau .
- Sau khi hỗn hợp hòa tan thì cho bột vào trộn đều. Nếu nhão quá thì thêm ít bột áo vào. - Ấn quanh cục bột 8 cái, rồi gấp 4 cạnh lại. sau đó úp cục bột lại, rồi tiếp tục ấn 8 cái, dùng nylong bịt lại, để bột nghỉ 15 phút.
Sau đó lại ấn giống y như trên. Quan trọng nhất là sau mỗi lần ấn như vậy phải để bột nghỉ khoảng 15 phút, ấn tất cả 3 lần. Sau lần thứ 3 nắn cục bột sao cho thành hình chữ nhật (nhắm chừng 10cm x 30cm), lấy nylong đã thoa dầu sẵn cho bột vào gói lại đem ủ khoảng 4 tiếng. Lúc này cục bột không có nở mà là mềm và dẻo !!!
Rắc ít bột áo xuống bàn và để bột vào cán dày khoảng 0,7 cm, lấy nylong bịt lại để bột nghỉ khoảng 15 phút nữa, sau đó cắt bột ra thàng từng khúc nhỏ, ngang khoảng 2-3 cm dài khoảng 10cm. Đặt hai thỏi bột lên nhau và dùng đũa ấn chính giữa.
Chảo dầu nóng cho thỏi bột vào, lưu ý là trước khi cho vào chảo thì mình phải kéo cho thỏi bột dài ra thêm tí, dùng đũa trở đều. - Viết thì hơi dài dòng , còn đây là hình minh họa ở trên mạng, không có tiếng việt, chỉ có tiếng Anh http://www.youtube.com/watch?v=_vaSmo3aGhI :D
Answers & Comments
Verified answer
Công thức của KimLena WTT:
- 290gr bột mì số 405 (muốn mềm thì 200gr bột mì số 405 + 90gr bột mì số 1050)
- 1/3 muỗng cafe bột khai (Hirschhornsalz) cái này ở tiệm thuốc tây có bán
- 1 muỗng cafe bột nổi (Backpulver)
- 1 muỗng cafe thuốc tiêu mặn (Natron)
- 1 muỗng cafe muối
- 180gr nước ấm
- 50 gr bột mì để làm bột áo
Cách làm :
- Bột khai + bột nổi + thuốc tiêu mặn + muối + nước ấm cho vào thau .
- Sau khi hỗn hợp hòa tan thì cho bột vào trộn đều. Nếu nhão quá thì thêm ít bột áo vào. - Ấn quanh cục bột 8 cái, rồi gấp 4 cạnh lại. sau đó úp cục bột lại, rồi tiếp tục ấn 8 cái, dùng nylong bịt lại, để bột nghỉ 15 phút.
Sau đó lại ấn giống y như trên. Quan trọng nhất là sau mỗi lần ấn như vậy phải để bột nghỉ khoảng 15 phút, ấn tất cả 3 lần. Sau lần thứ 3 nắn cục bột sao cho thành hình chữ nhật (nhắm chừng 10cm x 30cm), lấy nylong đã thoa dầu sẵn cho bột vào gói lại đem ủ khoảng 4 tiếng. Lúc này cục bột không có nở mà là mềm và dẻo !!!
Rắc ít bột áo xuống bàn và để bột vào cán dày khoảng 0,7 cm, lấy nylong bịt lại để bột nghỉ khoảng 15 phút nữa, sau đó cắt bột ra thàng từng khúc nhỏ, ngang khoảng 2-3 cm dài khoảng 10cm. Đặt hai thỏi bột lên nhau và dùng đũa ấn chính giữa.
Chảo dầu nóng cho thỏi bột vào, lưu ý là trước khi cho vào chảo thì mình phải kéo cho thỏi bột dài ra thêm tí, dùng đũa trở đều. - Viết thì hơi dài dòng , còn đây là hình minh họa ở trên mạng, không có tiếng việt, chỉ có tiếng Anh http://www.youtube.com/watch?v=_vaSmo3aGhI :D
Bạn vô amthucvn có 2 cách là m giò cháo quẩy ,chúc bạn thà nh công (nhá» cho Äiá»m mình nhé )