Mình biết cách làm thịt xá xíu , có 2 cách mời bạn vào :
viet nam thu quán , chúc bạn thành công .
XÃ XÃU
Món Än là m bằng nạc heo quay giòn từng miếng nhá».
1. Chá»n thá»t: Tùy ý chá»n nạc cá»t lết (phần thá»t thÄn hay pha thà nh thá»i dà i) hay nạc mông. Xẻ thá»t thà nh dạng thá»i dà i, lá»n chừng nÄm ngón tay chụm lại là vừa Äá» sau khi là m chÃn, cắt thá»t thà nh lát má»ng thì miếng thá»t nà o bên ngoà i cÅ©ng có phần chÃn dòn.
2. Rượu Äá» Æ°á»p: Có thá» dùng các loại rượu sau:
- Mai quế lá». Má»t loại rượu Äóng chai rất phá» thông của Trung Quá»c, và Äà i Loan, Hongkong. Äá»u có sản xuất loại rượu nà y.
- Rượu ngÅ© vá» hÆ°Æ¡ng: Ngâm ¼ lÃt rượu trắng vá»i 20gr bá»t ngÅ© vá» hÆ°Æ¡ng (five spices powder) loại Äã pha trá»n và Äóng gói sẵn. Ngâm qua 1 giá» là dùng Äược.
- Rượu há»i: Ngâm ¼ lÃt rượu trắng vá»i 10 gr giã nhá»+ 2 tai Äại há»i giã dáºp + ½ muá»ng cà phê nụ Äinh hÆ°Æ¡ng giã dáºp, ngâm qua ná»a ngà y là dùng Äược.
Tùy loại rượu sá» dụng, thá»t sẽ có mùi riêng của má»i loại.
3. Há»n hợp gia vá»: Äá» tẩm uá»p 1 kg thá»t Äã xẻ thà nh miếng dà i.
- 2 muá»ng súp rượu tùy chá»n + 100cc xì dầu ngon + 1 muá»ng cà phê muá»i + 1/3 muá»ng cà phê tiêu + 2 muá»ng súp hà nh tÃm và tá»i bÄm tháºt nhuyá» n + 2 muá»ng cà phê dầu mè Äen + 1 muá»ng súp dầu hà u (oyster sauce) + 2 muá»ng súp dầu Än loại nà o cÅ©ng Äược + 1 muá»ng cà phê nÆ°á»c mà u (loại nÆ°á»c mà u dừa hay kho cá của bếp VN hoặc mà u Äá», loại mà u thá»±c phẩm, dùng Äá» tạo mà u cho thá»t). Trá»n Äá»u tất cả rá»i nếm lại sau Äó tùy khẩu vá» riêng má»i cho và o từ từ Ãt ÄÆ°á»ng hoặc máºt ong Äá» há»n hợp có thêm vá» ngá»t nhẹ, vá» chủ yếu của núơc gia vá» là tháºt Äáºm Äà chứ không mặn Äá» món thá»t sau khi hoà n tất cÅ©ng Äáºm Äà , có mùi thÆ¡m chứ không mặn, tùy khẩu vá» riêng khi Än sẽ dùng thêm muá»i tiêu hoặc xì dầu. Lược lại há»n hợp nÆ°á»c gia vá» qua má»t cái rây Äá» bá» những xác gia vá» Äi.
- Uá»p ngâm thá»t trong nÆ°á»c gia vá» qua 2 giá», nếu muá»n thá»t Äáºm Äà hÆ¡n thì Äá» qua 6 giá» trong tủ lạnh.
-Tùy kiá»n sẵn có Äá» sá» dụng lò nÆ°á»ng Äiá»n, thùng nÆ°á»ng Äặt trên bếp gas hoặc lò nÆ°á»ng than gạch Äá»t bằng gas. Má» lò nóng trÆ°á»c á» nhiá»t Äá» nÆ°á»ng thá»t (broil) khoảng 250 Äá» C. Trải thá»t lên vá» nÆ°á»ng rá»i Äặt lên khay, cho và o lò, sau khi nÆ°á»ng khoảng 10 phút lấy thá»t ra, tẩm phần nÆ°á»c gia vá» còn lại và o thá»t má»t lần nữa, nÆ°á»ng lại thá»t trong khoảng 30 - 40 phút / 1 kg thá»t. Thá»t nÆ°á»ng xong bên ngoà i phải có mà u Äá» nâu sáºm.
- Thá»t nÆ°á»ng xong Äá» nguá»i hoà n toà n má»i ngon, sau ná»a ngà y phải bảo quản trong tủ lạnh.
- Tùy ý dùng xá xÃu cắt sợi, cắt lát Äá» Än kèm các loại mì nÆ°á»c, salad, bánh mì vá»i Äá» chua v.v...
Copyright © 2024 VQUIX.COM - All rights reserved.
Answers & Comments
Verified answer
Mình biết cách làm thịt xá xíu , có 2 cách mời bạn vào :
viet nam thu quán , chúc bạn thành công .
XÃ XÃU
Món Än là m bằng nạc heo quay giòn từng miếng nhá».
1. Chá»n thá»t: Tùy ý chá»n nạc cá»t lết (phần thá»t thÄn hay pha thà nh thá»i dà i) hay nạc mông. Xẻ thá»t thà nh dạng thá»i dà i, lá»n chừng nÄm ngón tay chụm lại là vừa Äá» sau khi là m chÃn, cắt thá»t thà nh lát má»ng thì miếng thá»t nà o bên ngoà i cÅ©ng có phần chÃn dòn.
2. Rượu Äá» Æ°á»p: Có thá» dùng các loại rượu sau:
- Mai quế lá». Má»t loại rượu Äóng chai rất phá» thông của Trung Quá»c, và Äà i Loan, Hongkong. Äá»u có sản xuất loại rượu nà y.
- Rượu ngÅ© vá» hÆ°Æ¡ng: Ngâm ¼ lÃt rượu trắng vá»i 20gr bá»t ngÅ© vá» hÆ°Æ¡ng (five spices powder) loại Äã pha trá»n và Äóng gói sẵn. Ngâm qua 1 giá» là dùng Äược.
- Rượu há»i: Ngâm ¼ lÃt rượu trắng vá»i 10 gr giã nhá»+ 2 tai Äại há»i giã dáºp + ½ muá»ng cà phê nụ Äinh hÆ°Æ¡ng giã dáºp, ngâm qua ná»a ngà y là dùng Äược.
Tùy loại rượu sá» dụng, thá»t sẽ có mùi riêng của má»i loại.
3. Há»n hợp gia vá»: Äá» tẩm uá»p 1 kg thá»t Äã xẻ thà nh miếng dà i.
- 2 muá»ng súp rượu tùy chá»n + 100cc xì dầu ngon + 1 muá»ng cà phê muá»i + 1/3 muá»ng cà phê tiêu + 2 muá»ng súp hà nh tÃm và tá»i bÄm tháºt nhuyá» n + 2 muá»ng cà phê dầu mè Äen + 1 muá»ng súp dầu hà u (oyster sauce) + 2 muá»ng súp dầu Än loại nà o cÅ©ng Äược + 1 muá»ng cà phê nÆ°á»c mà u (loại nÆ°á»c mà u dừa hay kho cá của bếp VN hoặc mà u Äá», loại mà u thá»±c phẩm, dùng Äá» tạo mà u cho thá»t). Trá»n Äá»u tất cả rá»i nếm lại sau Äó tùy khẩu vá» riêng má»i cho và o từ từ Ãt ÄÆ°á»ng hoặc máºt ong Äá» há»n hợp có thêm vá» ngá»t nhẹ, vá» chủ yếu của núơc gia vá» là tháºt Äáºm Äà chứ không mặn Äá» món thá»t sau khi hoà n tất cÅ©ng Äáºm Äà , có mùi thÆ¡m chứ không mặn, tùy khẩu vá» riêng khi Än sẽ dùng thêm muá»i tiêu hoặc xì dầu. Lược lại há»n hợp nÆ°á»c gia vá» qua má»t cái rây Äá» bá» những xác gia vá» Äi.
- Uá»p ngâm thá»t trong nÆ°á»c gia vá» qua 2 giá», nếu muá»n thá»t Äáºm Äà hÆ¡n thì Äá» qua 6 giá» trong tủ lạnh.
-Tùy kiá»n sẵn có Äá» sá» dụng lò nÆ°á»ng Äiá»n, thùng nÆ°á»ng Äặt trên bếp gas hoặc lò nÆ°á»ng than gạch Äá»t bằng gas. Má» lò nóng trÆ°á»c á» nhiá»t Äá» nÆ°á»ng thá»t (broil) khoảng 250 Äá» C. Trải thá»t lên vá» nÆ°á»ng rá»i Äặt lên khay, cho và o lò, sau khi nÆ°á»ng khoảng 10 phút lấy thá»t ra, tẩm phần nÆ°á»c gia vá» còn lại và o thá»t má»t lần nữa, nÆ°á»ng lại thá»t trong khoảng 30 - 40 phút / 1 kg thá»t. Thá»t nÆ°á»ng xong bên ngoà i phải có mà u Äá» nâu sáºm.
- Thá»t nÆ°á»ng xong Äá» nguá»i hoà n toà n má»i ngon, sau ná»a ngà y phải bảo quản trong tủ lạnh.
- Tùy ý dùng xá xÃu cắt sợi, cắt lát Äá» Än kèm các loại mì nÆ°á»c, salad, bánh mì vá»i Äá» chua v.v...